10小辣VS酸辣　譚仔米線點食最健康？

譚仔價錢相宜，選擇多，是不少上班族Lunch之選。配料、湯底該怎樣選擇才食得健康？TOPick訪問了尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩（Cynthia），為大家拆解譚仔的配料和湯底：

配料：新鮮肉最健康　魚腐豆卜好肥膩

• 健康首選：牛肉、雞肉、豬肉、豬膶
   
• 次選：牛丸、魚蛋、火腿
   
• 建議至少選一款菜：冬菇、芽菜、生菜、竹笙、鮮冬菇等

以上首選的是新鮮肉，比加工肉如牛丸、墨丸等更健康。

牛肉為鮮牛肉，而非肥牛；雞肉為雞絲，而非連皮的雞塊，脂肪含量都較低。

但如要吃加工肉，建議選擇牛丸、魚蛋、火腿，代替較多脂肪的墨丸。

• 肥膩之選：腩肉、魚腐、豆卜

腩肉本為肥肉，脂肪含量固然高；魚腐及豆卜則經油炸，因此亦相當肥膩。

至於受歡迎的炸醬，雖然脂肪含量不算高，但其醬汁屬高鈉，因此亦是不建議選擇的配料。

而米線與紅薯粉、水晶粉等，營養成分相差不大，可以個人口味選擇。

湯底：推麻辣十小　記得走高脂腐皮

除了配料，湯底都十分重要！

• 少油之選：麻辣十小辣、湖南酸辣，當然包括淸湯
   
• 多油之選：重慶酸辣

辣分兩種，一是以辣椒、香料調味，油分較少；二是加辣油，如重慶酸辣，油分較高。

如想吃辣，又要減肥，建議選麻辣十小辣就好，愈辣愈多油！

但吃歸吃，湯底就別喝了，鈉含量可十分高。

另外，湯底附送的腐皮，最好也要「走」，因腐皮由黃豆製成，過程中豆油浮上面層，成為高脂的腐皮。

而根據黃凱詩的觀察所得，譚仔湯底比譚仔三哥少油，更健康。

黃凱詩指，很多減肥人士以為不可出街吃飯，其實只要懂得選擇，在街外也可吃得健康！